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老酒和新酒的差别在哪?为何老酒更好喝?

2021-03-03    浏览量:   

目前藏酒界认为,十年以内的酒叫做次新酒,十年以上的酒可以叫做老酒。十年是一代,想想生命能有多少十年?

随著人民生活水平的提高,人们对酒的质量要求也越来越高,民间收藏酒的人也越来越多。近年来,老酒已由民间收藏的小品种,跃升为具有千亿规模前景的黄金品种。酒收藏是当今继房地产、股票、基金、古董字画之后投资领域的又一新宠。现在国内各大拍卖行都不定期举办老酒专场拍卖,经常拍到天价老酒。

老酒

为何旧酒如此受欢迎?这与新酒有何不同?下面四点谈谈自己的看法:

一、新酒刺激性大,味道不好,不宜直接饮用:

新陈代谢一般是指新酒出厂时间一至两年,严格来说新陈代谢不能直接喝新酒,酒度较高,需人工降低酒度,以达到适于饮用的标准。新产葡萄酒刺激性大,对人体有害的物质多,必须储存,达到一定的时间才能勾兑,出厂时才能达到一定的标准。例如茅台酒,从踩曲、投料到酿造历时一年多,还得在仓库中存放三年以上,再经过调酒师的精心勾兑,达到一定的口感才能装瓶出厂。之前购买武陵酒,每次客户留言都会说他们武陵酒的瓶装后还要在仓库存放180天才能装箱出售。老酒经过长期的岁月沉淀,慢慢陈化,口感柔顺,醇香,像琼浆玉液一样,喝起来特别舒服。

二、不同的价值:

新酒与旧酒的价格不同,通常旧酒的价格要比同品牌的新酒高得多,一瓶酒经过几十年的保存,如果完好完好,价格会相差几十倍甚至上百倍。

三、存量不同:

老酒以“能饮之古酒”、“流金之液”而著称,深受广大白酒爱好者的喜爱和追捧。日子一天天过去了,喝一瓶就少了,存钱越来越少了,想要买特别难。而且新酒刚出厂,量大易得。

四、收藏价值各不相同:

保存完好的老酒,承载着太多的精力和记忆,保存得越久越珍贵,越不舍得把它喝掉。作者有几瓶自己结婚时用过的酒,不单是旧酒,还是当年对自己美好时光的回忆,这几瓶酒或许会一直保存着。新酒就不一样了,因为量大容易买到,喝了也不会有什么顾虑。

老酒如好友,随着时间的流逝,越来越弥足珍贵。趁现在还年轻,存些老酒是个好办法。

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