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高粱酒越卖越贵,高粱酒到底值多少钱?

2021-01-28    浏览量:

如今各类高粱酒的价格都在上涨,离春节假期也越来越近。酒的价格,上几千元,下几块钱。尽管同样都是白酒,但它们之间的差别看着貌似并不大。大家一起来了解一下白酒从酿造到出厂销售的全过程,看看一款高粱酒究竟值多少钱。

台湾高粱酒价格

第一,原材料成本。

原材料也是最基本的成本,目前市场上主要有三种不同类型的白酒:

配制型白酒:即食用酒精经降度和使用常规勾兑技术调兑而成。而且现在有许多可用的食用酒精原料,如薯干、玉米、糖蜜、麦草等都可以发酵蒸馏酒精。这就是所谓的液体酿酒,优点是可控,干净,高效,成本低。市场上一吨食用酒精的价格大约在5000-7000元之间,价格的高低取决于原料和使用的程度。

酿造型白酒:即纯粮固态酿造,这也是我们传统的酿造工艺,原料标准很高,必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物,要求颗粒均匀饱满,新鲜,无虫蛀,无霉变。谷类的出酒率大约为40%-45%,而大米、小麦、高粱等的价格大家都在观望,这种生产方式即使仅以食品成本计算,也比用酒精酿造的要便宜几倍。浓香型清香型白酒1斤需要3斤高粱,发酵期30天左右;酱香型白酒5斤高粱,发酵期9个月。

第三,固液结合:是将液态法酿造的酒和固态法酿造的酒勾兑在一起的生产方法。此法吸收了固态法白酒丰富的口感,而液态法白酒价格低廉,品质优良,价格适中,具有良好的市场前景。

第二,人工费用。

手工费用是附加费用,而手工费用的高低又因白酒的酿造方式而有所不同。就像勾兑酒一样,由于它没有复杂的生产环节,因此,所涉及的人力成本、硬件成本和时间成本都不大,不需要花费太多的资金。与普通大品牌白酒相比,传统工艺纯粮酿造的白酒生产工艺十分复杂。由精选优质原料、古法曲、润料拌和、摊晾拌曲、发酵蒸馏、定量分段摘酒及分级贮存等工序组成,每道工序均严格按照传统工艺进行操作,每道工序均有专门人员进行操作。在此过程中所涉及的人力成本、工艺成本,实际上远远超过了食品成本。

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第三,酿造的成本。

酒糟不用燃料,这是因为液体法白酒不需要谷物蒸馏,但纯粮蒸馏酒仍需使用燃料,不仅在蒸馏酒过程中使用燃料,在整个酿酒过程中也需要谷物蒸馏,这样酿造的燃料用量很大,成本自然就增加了。能源主要是指电力、煤、煤气、天然气和农作物秸秆等。不仅仅是燃料,还有辅料,主要指水和酒曲。蒸粮、蒸酒都要用水,将蒸粮变为酒更是少不了酒曲的作用。而无论酿酒车间还是大酒厂,辅料都是必不可少的成本,而酒曲在纯粮白酒成本中所占比例更大。

第四,时间成本。

时效性也是最贵的,酿造一瓶酒要花时间,陈酿更要花时间。随储存时间延长,通过缓慢的物理化学变化,酒中的微量香味物质、乙醇分子和水分子之间的联结更加牢固,酒味因此更加突出,口感更加醇美。可说,白酒的酿造仅仅完成了粗加工,接下来的储藏,是对白酒品质的升华。每一个酒厂都把库存的老基酒当作珍宝,真正的年份酒,一定是无价之宝。不仅如此,酒在陈放时,自然会挥发,这也是时间成本的风险。所以,时间也就是白酒的最大代价。

第五,包装费用。

要知道,现在白酒的价格越来越贵,这和白酒的过度包装是分不开的,一些白酒的包装成本远远高于白酒的成本,标价也特别高,让真爱酒的消费者不得不为这些过度包装买单。的确有一部分消费者并不在意酒在豪华包装中的质量,只是为了满足自己只想看外表的虚荣。酒厂一般是以散酒销售为主,偶有包装,其包装也是以质朴为主,这就是正确的销售思路。

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第六,综合运营费用。

尤其是现在到处都是白酒广告,这些都是用钱砸出来的。也有酒销售员的工资,社保,津贴,奖金等等。另外各种促销活动的费用,如品酒费、业务招待费、销售提成等,都应计入白酒成本中去。更有甚者,质量的稳定性,售后的服务,渠道的维护,物流的保障,甚至环保的承诺,都是一个酒类品牌在经营中需要投入人力、物力和财力的地方。

第七,利润空间。

一般而言,酒的利润越高其价格也就越高,这些利润既包括生产商的利润,也包括层层经销商或代理商的利润。因为白酒从出厂到摆在商超货架这中间经历了许多销售环节,所以利润这一部分很难说清楚。

总结下来,一款白酒的价格是由生产成本+经营成本+利润构成的。

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